La gastronomia locale è un passo essenziale nella scoperta di una destinazione.
Gastronomia tra “terra e mare”
Gastronomia Vandea trae ispirazione dalle ricchezze dell'oceano e dall'abbondanza del bocage. Frutti di mare, pesce, carne, verdure, formaggi e pasticceria gourmet, ci sarà qualcosa da comporre un vero pasto 100% Vandea!
Prosciutto Mogette
Quando chiedi a un Vendéen cos'è il suo piatto tipico preferito, ti parlerà sicuramente del Prosciutto della Vandea, grigliato e ricco di sapore, accompagnato da falene, i nostri caratteristici fagioli bianchi che hanno bollito a fuoco lento per ore.
Altri salivano mentre evocano il “mogette alla griglia”o “roti mogetti” nel patois locale. Si tratta di grandi fette di pane (quattro pagnotte, per favore!) abbrustolite, strofinate con aglio, spalmate di burro (salato, ovviamente!) e condite con fagioli bianchi cotti.
Strana ricetta per neofiti a prima vista (fagioli bianchi sul pane, comunque viene da chiedersi!), il suo segreto si svela quando chiedi al tuo interlocutore i motivi di questa preferenza. In realtà, ogni mogette alla griglia evoca ricordi d'infanzia : una colazione con il nonno in un angolo della tavola, feste di paese e i tempi trascorsi con gli amici. Un po' come una madeleine alla Vandea di Proust...
Lo sapevi?
Segno del suo successo, il nostro fagiolo bianco ha ispirato i maestri cioccolatieri. Con un cuore di torrone ricoperto di cioccolato classico o cioccolato bianco, i nostri dolci mogettes piacciono a grandi e piccini!
Brioche Vandea
Un'altra madeleine di Proust, addolcita questa volta, è Brioche Vandea. Certo, è difficile eguagliare la brioche delle nostre nonne, di cui tutti teniamo in bocca il sapore. Ognuna aveva il suo segreto, una preferiva il profumo dei fiori d'arancio, l'altra l'aroma del brandy. Ancora oggi la brioche resta molto presente nelle grandi feste di famiglia. A lui è persino dedicato un ballo Matrimoni in Vandea ! Non confonderlo con i rifiuti, antenato della brioche, ma con una mollica più compatta e che contiene panna fresca. Tanta panna fresca!
Il precursore
Le nostre ricette tradizionali sono spesso semplici, ma così gustose! Prendi l'esempio del prefisso servito come aperitivo : pane, aglio e burro, cotto e servito caldo? Solo un Vendéen avrebbe potuto immaginarlo. Così semplice e così buono! Una volta che l'avrai assaggiato, lo riprenderai!
Sale
Sale marino e fleur de sel raccolti in Vendée sono su tutti i tavoli Una scommessa sicura per ae idea regalo o souvenir da portare a casa. Dovresti anche sapere che i vandesi preferiscono – sì, anche a colazione – burro salato burro dolce... che considerano eresia!
Mangia bene sul nostro territorio
Capirai in Vandea, ci piace mangiare, e il nostro territorio non fa eccezione alla regola. Nel Pays des Achards troverai il grande must-have della gastronomia della Vandea.
I prodotti del mare arrivano da noi freschissimi. Se preferisci acquistarli ancora più vicino al luogo di produzione, vai alla grande pescivendoli des Sables d'Olonne, vai al allevatori di ostriche e vai a vedere i salinari nel saline dell'Ile d'Olonne.
Il nostro preferito
Il porto delle ostriche di La Guittière a Talmont-Saint-Hilaire è una vera perla da scoprire a due passi dal nostro territorio. Diverse piccole capanne propongono di degustare le ostriche etichettate " Vandea Atlantico » in loco con vista sul canale e sui bacini di raffinazione. Accompagna questa degustazione con un vino bianco fresco: puro piacere!
Per i prodotti della terra, troverai quello che cerchi, da noi, in loco. Un quinto dei nostri allevamenti è orientato verso corto circuiti. Potrai incontrare i nostri appassionati produttori durante il mercati regolari, nell'ambito di mercati degli agricoltori oa casa nei giorni di vendita diretta Per saperne di più, sfoglia la nostra guida "È buono, è fresco ed è locale" che elenca i punti vendita e prodotti locali nel Pays des Achards.
