Il nome e il logo di “La fattoria del Petit Grain” a Sainte-Flaive-des-Loups fate lavorare l'immaginazione. Dietro questa attività c'è Titiana Le Guen, giovane produttrice di avena e pollame biologico. Il suo segreto? Trasforma i tuoi cereali in deliziosi muesli artigianale ! 😋
La sua carriera
Quando Titiana parla del suo percorso professionale si capisce facilmente le sue scelte e il suo percorso.
Dopo una formazione in Ingegneria Ambientale e Sviluppo Sostenibile, i suoi primi lavori lo hanno portato a stretto contatto con numerosi agricoltori con attività diverse. Titiana si rende conto che preferisce mettere in pratica le sue conoscenze teoriche. È così che la sua voglia di intraprendere nel settore agricolo diventa sempre più forte.
L’agricoltura, infatti, riunisce molti fattori cari a Titiana: intraprendenza, fai da te, biologia, proiezione e voglia di ancorarsi a un territorio.
Ho trovato attraverso l'agricoltura l'applicazione di tutto ciò che sapevo in teoria.
Perché l'avena?
L'insediamento nella produzione agricola diventa così ovvio. Nel 2018, a soli 30 anni, Titiana avvia la sua attività. Sceglie di abbinare all’avicoltura biologica un’attività più rara e originale – la produzione dell'avena bianca e la loro lavorazione per l'alimentazione umana. ????
🥛 Inizialmente Titiana voleva produrre bevande vegetali di fattoria e stava lavorando intensamente a questo progetto. Ma la biochimica dell'avena si rivela così particolare che i risultati ottenuti non corrispondono al prodotto che avrebbe voluto offrire.
Non scoraggiata, però, riconsiderò il suo progetto e si rivolse alla terraferma: “Non mi sono davvero pentito di aver scelto questo cereale di grande interesse nutrizionale, mi ha aperto altre porte intorno ai fiocchi e al muesli. »
Fatto a mano
👉 Oggi nella fattoria vengono raccolte e lavorate tra le 6 e le 8 tonnellate di avena. Per la cernita del grano, Titiana ha restaurato una vecchia selezionatrice a nido d'ape che giaceva inattiva da mezzo secolo in una stalla. Smontato, pulito, rimontato e accuratamente lubrificato, dotato di nuove cinghie e collegato ad un vecchio motore, questo tradizionale attrezzo è diventato un prezioso alleato nella selezione dei cereali.
La trasformazione avviene poi in un laboratorio molto più moderno.
Metà del suo raccolto annuale viene venduto in scaglie, l'altra metà diventa muesli, in tre formule gourmet. Le versioni “Cioccolato” e “Miele” sono disponibili tutto l'anno.
Durante la stagione fredda Titiana propone anche il suo “Winter Muesli”. Purea di mandorle, noci, quattro spezie e arancia dolce si uniscono alla croccantezza dell'avena.
E così, il piccolo chicco diventa un grande piacere!
Buono a sapersi
• Vendita di pollame biologico su ordinazione in azienda
• Vendita di fiocchi d'avena e muesli presso il negozio di alimentari eco-responsabile “ Da Nini e Ferdi » da Achards e nei negozi biologici o agricoli della Vandea
• Titiana mostra la sua fattoria nell'ambito del visite ai produttori organizzato ogni estate.
