La gastronomie locale est une étape incontournable dans la découverte d’une destination.
Une gastronomie entre « terre et mer »
La gastronomie vendéenne puise son inspiration dans les richesses de l’océan et dans l’abondance du bocage. Fruits de mer, poissons, viandes, légumes, fromages et pâtisseries gourmandes, il y aura de quoi composer un vrai repas 100 % vendéen !
Le jambon mogettes
Lorsque vous demandez à un Vendéen quel est son plat typique préféré, il vous parlera certainement du jambon de Vendée, grillé et plein de goût, accompagné de mogettes, nos haricots blancs emblématiques qui ont mijoté pendant des heures.
D’autres saliveront en évoquant les « grillées de mogettes », ou « roti mogettes » en patois local. Il s’agit de grandes tranches de pain (du pain de quatre, s’il vous plaît !) grillées, frottées avec de l’ail, tartinées de beurre (salé, bien entendu !) et recouvertes de haricots blancs cuits.
Recette au premier abord étrange pour les novices (des haricots blancs sur du pain, on se demande quand-même !), son secret se révèle quand vous demandez les raisons de cette préférence à votre interlocuteur. En réalité, chaque grillée de mogettes évoque des souvenirs d’enfance : un petit déjeuner avec grand-père sur un coin de table, des fêtes de village et des moments passés entre amis. Un peu comme une madeleine de Proust à la vendéenne…
Le saviez-vous ?
Signe de son succès, notre haricot blanc a inspiré les maîtres chocolatiers. Avec un cœur de nougatine enrobé de chocolat classique ou de chocolat blanc, nos mogettes sucrées plaisent aux petits et aux grands !
La brioche vendéenne
Autre madeleine de Proust, sucrée cette fois-ci, c’est la brioche vendéenne. Bien entendu, difficile d’égaler la brioche de nos grands-mères, dont nous gardons tous la saveur en bouche. Chacune avait son secret, une telle préférant le parfum de la fleur d’oranger, l’autre l’arôme d’eau-de-vie. Encore aujourd’hui, la brioche reste très présente dans les grandes fêtes de famille. Une danse lui est même consacrée dans les mariages vendéens ! Ne la confondez pas avec la gâche, ancêtre de la brioche, mais avec une mie plus compacte et qui contient de la crème fraîche. Beaucoup de crème fraîche !
Le préfou
Nos recettes traditionnelles sont souvent simples, mais tellement savoureuses ! Prenons l’exemple du préfou servi à l’apéritif : du pain, avec de l’ail et du beurre, passé au four et servi chaud ? Seul un Vendéen pouvait en avoir l’idée. Tellement simple, et tellement bon ! Une fois que vous y aurez goûté, vous en reprendrez !
Le sel
Le sel marin et la fleur de sel récoltés en Vendée sont sur toutes les tables. Une valeur sûre pour une idée cadeau ou un souvenir à ramener à la maison. Sachez aussi que les Vendéens préfèrent – oui, même au petit déjeuner – le beurre salé au beurre doux… qu’ils considèrent comme une hérésie !
Bien manger sur notre territoire
Vous l’aurez compris, en Vendée, on aime manger, et notre territoire ne fait pas exception à la règle. Au Pays des Achards, vous retrouverez les grands incontournables de la gastronomie vendéenne.
Les produits issus de la mer arrivent ultrafrais chez nous. Si vous préférez les acheter encore plus près de leur lieu de production, passez dans les grandes poissonneries des Sables d’Olonne, rendez-vous chez les ostréiculteurs et allez voir les sauniers dans les marais salants de l’Ile d’Olonne.
Notre coup de cœur
Le port ostréicole de la Guittière à Talmont-Saint-Hilaire est une véritable perle à découvrir à deux pas de notre territoire. Plusieurs petites cabanes vous proposent de goûter les huîtres labellisées « Vendée Atlantique » sur place avec vue sur le chenal et les bassins d’affinage. Accompagnez cette dégustation d’un petit vin blanc bien frais – du pur plaisir !
Pour les produits issus de la terre, vous trouverez votre bonheur, chez nous, sur place. Un cinquième de nos exploitations agricoles est tourné vers les circuits courts. Vous pourrez rencontrer nos producteurs passionnés lors des marchés réguliers, dans le cadre des marchés producteurs ou chez eux les jours de vente directe Pour en savoir plus, feuilletez notre guide « C’est bon, c’est frais et c’est local » qui recense les points de vente et les produits locaux au Pays des Achards.
